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电磁炉适用的锅选择需注意
作者:admin 发布日期:2018-10-23 19:59:06

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主要有以下几类:铁系(搪瓷、铸锅、不锈铁)锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。同时,锅底直径至少达到8厘米,当锅具的最小直径小于8厘米时,电磁炉不能工作。此外,由于加热线圈磁场漫衍直径为2226厘米,因此在此磁场范围的锅具较为合适。


从材质上分析,生铁的导热性能最差,其次为铝合金、钢、不锈钢,因此生铁锅更容易控制火候;从营养角度上分析,在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中,相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的,微量的铁元素对人体有益而无害,而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。做不同的菜,用不同的锅。既然是炒菜,那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种,如两者选一的话要选传统的半圆弧型炒锅,材质选生铁为上。


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